Các dịch vụ:
* Tủ bếp: 0988.831.754

Tủ bếp

Điều bạn sẽ phải làm là tính toán cả diện tích dành cho việc nhận hàng, lưu kho, chuẩn bị thức ăn, nấu nướng, rửa bát, trang thiết bị của nhân viên trong thiết kế bếp nhà hàng.
Sắp xếp hợp lý nơi cung cấp thực phẩm

Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý tới không gian dành cho 2 hay nhiều hơn 2 đầu bếp làm việc vào những giờ bận rộn nhất của nhà hàng, sao cho rất gần vị trí của các đầu bếp

Làm sao để hiệu suất hoạt động của căn bếp khách sạn mình hoạt động hiệu quả nhất. Quý khách chỉ có 1 khoảng thời gian rất ngắn để có thể kiếm tiền về cho nhà hàng mình nhiều nhất, nhanh nhất và hiệu quả nhất, để làm được điều đó không phải là khó.

Một số lưu ý tiên quyết khi tư vấn thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn được chuyên nghiệp hơn.

Nguyên tắc quan trọng nhất trong việc thiết kế bếp nhà hàng là thiết kế theo quy trình bếp một chiều, đảm bảo sự lưu thông một chiều của thực phẩm, tránh sự chồng chéo trong các khâu nấu nướng, tiết kiệm tối đa thời gian, đồng thời tránh sự va chạm  giữa các thực phẩm sống chín đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Quy trình bếp 1 chiều:

Tủ bếp

    Thực phẩm được nhập từ sáng sớm sẽ được trữ vào các tủ lạnh bảo & giá ở khu kho.
    Thực phẩm được lấy ra sơ chế ở khu sơ chế
    Sau khi sơ chế, thực phẩm được trữ vào các bàn lạnh  ở khu nấu để chuẩn bị nấu hoặc lưu trữ ở khu lạnh.
    Các món nguội như rau, salad được chế biến ở khu bếp nguội
    Thực phẩm nấu xong sẽ được bày biện và sẵn sàng bưng ra cho khách ở khu pick-up
    Món ăn sau khi phục vụ khách sẽ được đưa vào khu rửa

Các khu chức năng chính:

1.       Khu kho: Mục đích: Dự trữ & bảo quản thực phẩm, ở đây cần các thiết bị

    Tủ đông, tủ mát 2 cánh, tủ mát 4 cánh hoặc các loại tủ lạnh công nghiệp để thực phẩm: Rau sẽ trữ trong tủ mát với nhiệt độ 0 – 5oc, thực phẩm cấp đông cần trữ từ 2 ngày đến 1 tuần bảo quản trong tủ đông.
    Giá Inox 4 tầng để thực phẩm khô: Gạo, gia vị…)
    Một xe đẩy inox chở hàng để vận chuyển thực phẩm khi nhập kho
    Bố trí máy làm đá viên (trong trường hợp sử dụng nhiều đá, thì sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh, chủ động khối lượng đá sử dụng cũng như thời gian sản xuất đá)

2.       Khu sơ chế: Sơ chế thực phẩm trước khi nấu, các thiết bị bếp cần dùng như sau:

    Thớt trên bàn: Băm chặt xương thịt
    Bàn 1 chậu lớn & bàn 2 chậu để rửa riêng thịt, cá rau
    Một thùng rác di động dưới gầm chậu đảm bảo gọn gàng vệ sinh
    Giá inox treo tường để đặt các dụng cụ rổ rá…
    Thiết bị xử lý thực phẩm: máy xay thịt, máy cắt thịt…

3.       Khu nấu: Nấu thức ăn, các thiết bị bếp cần dùng:

    Bàn lạnh để chứa thức ăn đã sơ chế. Lưu ý là thời gian nấu chỉ diễn ra trong vòng nửa tiếng & thêm nửa tiếng chuẩn bị, để phục vụ khách ăn đảm bảo món ăn còn nóng và thời gian không quá dài dẫn đến món ăn bị biến đổi lý tính do thời gian chờ dài.
    Bàn và giá inox để đặt các khay thức ăn cần thao tác trước khi nấu và ra đồ ăn chín sau khi nấu.
    Tủ cơm công nghiệp hoặc nồi nấu cơm, tuỳ theo suất ăn thì Bep36  sẽ tư vấn & sản xuất  theo thước phù hợp.
    Các thiết bị bếp: Bếp âu 4 bếp, âu 6, bếp hồng ngoại, bếp rán nhúng, bếp rán phẳng để nấu các món chính, lò nướng đa năng, lò nướng nhân tạo để làm các món nướng

Tủ bếp

Tủ bếp gỗ công nghiệ​p trên thị trường hiện nay rất nhiều chủng loại vật tư khác nhau, nhưng phổ biến nhất là: MFC, MDF, MDC. Loại gỗ này có độ cứng cao, không cong vênh mói mọt, màu sắc đa dạng dễ phối màu tùy theo kiến trúc tổng thể của ngôi nhà. Từ phong cách hiện đại đến cổ điển đều có thể dễ sử dụng chúng. Ưu điểm đá này có độ bóng cao, mang lại sự sang trọng và đẳng cấp khi làm tủ bếp đẹp, khả năng chống xước cao, thể hiện tính thẩm mỹ sau thời gian dài sử dụng, đá Granite ít thấm nước, do đó khách hàng rất yên tâm khi sử dụng.

    Thiết bị giữ nóng thức ăn: giữ nóng nước sốt phục vụ cho món chính
    Bàn trong gian inox: đặt khay gia vị dầu ăn
    Rán nhúng đơn hoặc đôi để chế biến các món rán ngập dầu giòn vàng đều, nhiệt độ từ 19.5 0c – 21oc đảm bảo không bị cháy mỡ.
    Thiết bị rán phẳng: chế biến món rán cần ít mỡ, rán bề mặt tạo màu cho thực phẩm
    Bếp nguội: làm các món salad và hoa quả
    Bàn giá, bàn lạnh dự trữ
    Chụp hút khói: hút khói và khử mùi cho nhà bếp. đây là một hạng mục mà Bep36  sẽ khảo sát đo đạc kỹ lưỡng để có thể tư vấn và thiết kế riêng theo yêu cầu của từng nhà bếp đảm bảo tối ưu hoá hiệu quả hút khói khử mùi.

4.       Khu phục vụ đồ uống, bar

    Bàn lạnh: Giữ lạnh đồ uống và hoa quả cho bar, dùng bàn lạnh cánh kính sẽ đẹp hơn.
    Bàn chậu rửa dùng rửa ly cốc hoa quả dụng cụ pha chế.
    Quầy inox: có 2 ngăn dưới để ly cốc dụng cụ, mặt trên để máy làm bar chuyên dụng như máy xay sinh tố, máy pha café, máy ép trái cây…
    Thùng rác: Để bỏ rác đảm bảo vệ sinh.

5.       Khu rửa:

    Các dụng cụ đựng thức ăn sau khi phục vụ khách được tách riêng để rửa đăm bảo vệ sinh không lẫn lộn với đồ chín và dụng cụ.
    Bàn có lỗ xả rác, vòi phun tráng và để xịt sạch các thức ăn dư thừa trên mặt đĩa trước khi cho vào máy.
    Máy rửa chén: rửa chén bát dụng cụ, tự động phun hoá chất và nước nóng dsu khi rửa để bát đĩa sạch và khô ngay.
    Bàn và giá inox để úp bát đĩa dụng cụ sau khi rửa.
    Xe đẩy 3 tầng để vận chuyển bát đĩa dụng cụ.

Tủ bếp

Với nhu cầu ăn uống của con người ngày một nâng cao , chính vì thế việc các nhà khách sạn mở ra cũng tương đối ngày một gia tăng . Hệ thống bếp là một trong những yếu tố khá quan trọng , vì vậy chúng ta cũng cần phải có một đội ngũ tư vấn thiết kế bếp công nghiệp sao cho đảm bảo vệ sinh và sắp xếp 1 cách chuyên nghiệp hơn .

Vào bản thân chúng ta cũng thế 1 đơn vị có cách thức bố trí không gian bếp sạch sẽ sẽ luôn là sự lựa chọn hàng đầu của chúng ta . Chính vì thế không gian bếp công nghiệp là một trong những vấn đề mà chúng ta cần quan tâm nhiều hơn khi mở ra .

Nếu bạn đang là 1 ông chủ , bạn đang muốn đầu tư thiết kế bếp công nghiệp chuyên nghiệp hơn ? Chúng tôi đang là một trong những đơn vị chuyên phân phối nhập khẩu các thiết bị bếp cho khu vực nhà hàng , khách sạn lớn nhỏ , các khu vực cửa hàng ăn uống như các thiết bị bếp âu , bếp á , lò hấp nướng đa năng , các loại tủ bảo quản thực phẩm, các loại máy thái lát rau, quả ,củ , thịt … Ngoài ra chúng tôi có 1 đội ngũ chuyên tư vấn thiết kế hệ thống bếp cho nhà hàng khách sạn với kinh nghiệm lên đến hơn 10 năm .

Nhiều người vẫn chưa biết tiêu chuẩn khách sạn nhà hàng thì bắt buộc chúng ta phải có tiêu chuẩn không gian bếp , bởi nó là một trong những yếu tố quyết định chất lượng nhà hàng khách sạn đó .Nhiều người cũng cho rằng đó là không quan trọng nhưng chúng tôi xin đính chính là nó là yếu tố rất quan trọng .

Trước khi đi vào tiêu chuẩn thiết kế bếp công nghiệp thì chúng ta cần phải hiểu được cách phân loại bếp công nghiệp (các danh mục bếp mà không gian bếp nhà hàng khách sạn cần phải có ) để đảm bảo được chất lượng bếp đạt chuẩn .
Phân loại thiết bị bếp công nghiệp :

a. Thiết bị dùng để nấu : là những thiết bị dùng để đun và nấu thức ăn như các loại bếp âu , bếp á , lò hấp nướng , bếp chiên nhúng …

b. Thiết bị dùng để sơ chế : Chúng ta dùng để sơ chế , chặt , xay, thái nhỏ như các thiết bị máy cưa xương , máy thái thịt , máy xay sinh tố …

c. Thiết bị bếp inox : là các thiết bị bàn , ghế , kệ giá , chậu , xe đẩy , bàn đẩy ….

d. Thiết bị bảo quản thực phẩm : Đây là thiết bị bắt buộc phải có trong không gian bếp như các thiết bị tủ đông , tủ mát , bàn mát , bàn đông …

e. Thiết bị bếp điện công nghiệp : Bếp chiên nhúng , lò hấp nướng đa năng ….

Khi chúng ta chúng ta đã xác định được các mục chúng ta cần đầu tư thì chúng ta cần tham khảo thêm các tiêu chuẩn về bếp để hoàn thiện không gian bếp công nghiệp cho nhà hàng – khách sạn mình
Các tiêu chuẩn thiết kế bếp công nghiệp đạt chuyên nghiệp :
 


Cáp điều khiển ALANTEK 18AWG 1 pair Ứng dụng của cáp điều khiển Belden 16AWG 1PR, Có lớp cách điện, lớp bọc bạc chống nhiễu. Lớp vỏ bao bọc bên ngoài cùng Học bằng nhựa PVC dẻo dai, chắc chắn đem lại sự an toàn cũng như sự
May ap trung Với máy cưa vòng Femi cắt chính xác và sạch sẽ, Được gia công tỉ mỉ từ công nghệ tiên tiến, Makita đã đem lại một chiếc máy cưa sắt có công suất lên đến 710W, có thể cắt được những thanh
© 2007 - 2021 https://thammy.cuahangmypham.org
- Phone: +84-908-744-256